Tässä taannoin mieleni teki mustikka piirakkaa ja jääkaapissa oli tuorejuusto jonka päiväys lähestyi uhkaavasti loppuaan. En löytänyt oohjetta piirakkaan johon tulisi tuorejuustoa, joten sävelsin itse oman ohjeen.

Pohja:

100g margariinia

1dl sokeria

1 muna

2½dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

Täyte:

200g tuorejuustoa

1dl maitoa

1dl sokeria

3tl vaniljasokeria

3 munaa

N.4dl mustikoita

1rkl perunajauhoja

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita perunajauhot mustikoiden joukkoon ja levitä ne piirakka pohjan päälle.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada mustikoiden päälle.

Paista 200 asteessa n.20 min.(Muistaakseni) tai kunnes piirakka on kypsä.

Piirakka maistuu parhaalta kun se on kunnolla jäähtynyt.